Tortino caprese con note di vermouth
Ingredienti
500 g di Albicocche a metà Valfrutta Granchef
250 g burro
300 g di mandorle dolci pelate
200 g di zucchero
250 g di cioccolato
5 uova
1 dl di Vermouth Dry
Dosi per: 10 persone
Preparazione ricetta
Tostate le mandorle e tritate finemente al tritacarne. Montate il burro in planetaria con metà dello zucchero, unite i tuorli e il cioccolato fuso al microonde. Con gli albumi e il restante zucchero preparate una meringa ben ferma. Unite le mandorle, amalgamate e aggiungete la meringa delicatamente. Imburrate 10 stampini e spolverizzateli con cacao amaro, riempite con il composto e infornate a 180° per mezz’ora circa.
Mettete le Albicocche tagliate a fettine a macerare nel vermouth e attendete la cottura dei tortini.
Sfornate, modellate e guarnite con le albicocche e la loro marinata.
Prodotti utilizzati