Spuma al mandarino e pavè di pesche
Ingredienti
500 g Mandarino in spicchi Valfrutta Granchef
20 Pesche Percoche a metà Valfrutta Granchef
500 ml panna al 38%
2 fogli di colla di pesce
Basilico
Aceto balsamico
Dosi per: 10 persone
Preparazione ricetta
Frullare i Mandarini in spicchi e setacciare molto bene. Trasferire questo succo in un sifone con la gelatina sciolta e la panna. Tagliare le pesche in fette sottili, con i coppa pasta creare una rosa di pesca, riempire la rosa creata con la spuma, decorare con basilico e gocce di aceto balsamico.
Prodotti utilizzati
