Filetto di vitello alle pere e arancia
Ingredienti
1,7 kg filetto di vitello
500 g Arancia in spicchi Valfrutta Granchef
500 g Pere Williams a metà Valfrutta Granchef
50 g zucchero
30 g burro
100 ml olio extravergine di oliva
10 rametti di maggiorana
Aglio
Rosmarino
Sale
Dosi per: 10 persone
Preparazione ricetta
Creare dei medaglioni di filetto e scottarli in padella con aglio in camicia, rosmarino e maggiorana. Terminare la cottura in forno per 4-5 minuti. Saltare le Pere Williams nella padella di cottura con zucchero e burro, aggiungere lo sciroppo d’arancia, togliere le pere e far ridurre la salsa. Dressare il piatto creando virgole con la salsa appena ottenuta, adagiare pere e arance, nappare il filetto e guarnire con la maggiorana.
Prodotti utilizzati
