Cotoletta caraibica con ananas caramellato

Tostate il pancarré al forno e grattugiatelo finemente. Battete i petti tra due strati di pellicola e passateli alla farina, all’uovo sbattuto ed al pancarré. In una padella mettete a scaldare lo zucchero con un mestolino del succo di ananas contenuto nella confezione, appena assumerà un colore ambrato unite l’Ananas tagliato a pezzi e caramellate appena. Scaldate abbondante olio e cuocete i petti di pollo, scolate e disponete su carta da cucina per assorbire l’olio. Servite immediatamente guarnendo con l’Ananas e fette di Arancia.